CARTE & MENUS

  Les Entrées


Noix de Saint Jacques Marinées, Avocat/ Miel/ Citron, Une Touche de Pollen Bio
| 28 € |

Grosse Raviole de Céleri & Anguille Fumée, Vinaigrette d'Oeufs, Jus d'Oignons Caramélisé, Vieille Mimolette Râpée
| 30 € |

Emietté de Tourteau au Sudachi, Mousse Légère de Carapace au Caviar Sévruga Royal
| 36 € |


  Les Poissons




Le Poulpe de Nos Côtes Juste Tiède, Patate Douce Torréfiée, Bouillon à la Mandarine
| 32 € |

La Lotte Cuite Lentement, Carottes Noires, Jus d'Arêtes au Safran de Marennes
| 36 € |


  La Viande




Epaule & Côtelette d'Agneau de Lait Rôties, Boulangères de Topinambours, Jus Infusé au Foin
| 34 € |


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  Les Desserts




Comme une Pomme de Pin, Crème Glacée aux Bourgeons de Sapin
| 18 € |

Nage de Kiwi, Bille Crémeuse à l'Angélique, Lait d'Amande Glacée
| 16 € |



M E N U

  Menu Dégustation    | 85 € |

(Ce menu est servi uniquement pour toute la table)


 


Mise en Bouche


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Noix de Saint Jacques Marinées, Avocat/ Miel/ Citron, Une Touche de Pollen Bio


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Grosse Raviole de Céleri & Anguille Fumée,


Vinaigrette d'Oeufs, Jus D'Oignons Caramélisé, Vieille Mimolette Râpée


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La Lotte Cuite Lentement, Carottes Noires, Jus d'Arêtes au Safran de Marennes


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Epaule & Côtelette d'Agneau de Lait Rôties, Boulangères de Topinambours, Jus Infusé au Foin


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Le Chariot de Fromages de chez Maëva (supplément 15 euros)


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Nage de Kiwi, Bille Crémeuse à l'Angélique, Lait d'Amande Glacée


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Comme une Pomme de Pin, Crème Glacée aux Bourgeons de Sapin






Laissez-vous guider par notre sommelier avec 6 verres de vins sélectionnés pour un accord parfait à 50 euros.




  Menu de la Saint Sylvestre 2019 Mardi 31 Décembre    | 130 hors boissons € |


Mise en Bouche


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Tourteau en Fine Tartelette, Mousse Légère de Carapace au Caviar


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Tagliatelles d'Encornets, Consommé Clair à la Truffe Noire


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Lieu Jaune de Ligne Affiné à la Cire d'Abeille Cuit Lentement, Bouillon à la Mandarine


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Poularde Sauce Albufera, Quelques Légumes Mijotés


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Comté Truffé...


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Mangue & Chocolat Fumé


  Menu Découverte    | 52 € |


 


 


Mise en Bouche


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Noix de Saint Jacques Marinées, Avocat/ Miel/ Citron, Une Touche de Pollen Bio


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La Lotte Cuite Lentement, Carottes Noires, Jus d'Arêtes au Safran de Marennes


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Le Chariot de Fromages de chez Maëva (supplément 15 euros)


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Comme une Pomme de Pin, Crème Glacée aux Bourgeons de Sapin


  Autour du Homard    | 120 € |

Ce menu est servi uniquement pour toute la table


Une déclinaison en trois services autour du homard


choisi par nos soins suivi d'un chariot de fromages et d'un dessert


à 120 euros hors boissons.


Notre sommelier vous propose le Champagne Bollinger " Spéciale Cuvée"


sélectionné pour un accord parfait à 100 euros .


 




Toutes Taxes Comprises et Service Inclus


  Le Menu des Petits Gastronomes    | 25 € |


Menu des Petits Gastronomes


(pour les enfants de moins de 10 ans)


Mise en Bouche


un Plat (poisson ou viande) + légumes


Une Assiette de Glaces


  Menu Du déjeuner du Mercredi 1er Janvier 2020    | 70€ hors boissons € |


Mise en Bouche


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Tourteau en Fine Tartelette, Mousse Légère de Carapace au Caviar


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Tagliatelles d'Encornets, Consommé Clair à la Truffe Noire


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Lieu Jaune de Ligne Affiné à la Cire d'Abeille Cuit Lentement, Bouillon à la Mandarine


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Mangue & Chocolat Fumé