CARTE & MENUS

C A R T E

  Les Entrées



| |


| |


  Les Poissons





| |


| |


  Les Viandes





| |


| |


  Les Desserts





| |


| |



M E N U

  Menu Dégustation    | 85 / 135 € |

(Ce menu est servi uniquement pour toute la table).


 


La Gambas de Mornac Sur Seudre 


En 2 Temps : Gambas Marinées, Gelée de Mandarine & Emulsion de Tête


 


Truite de Gensac La Pallue


1/2 Sel & Sucre, Fenouil/ Pomme Verte/ Algues Nori


 


Lotte en Cuisson Lente


Moules/ Kumquat/ Lait d'Amande




Le Boeuf Black Angus


Rôti dans le Filet, Haricots Beurre/ Fève Tonka, Jus Tourbé


Né : Irlande         Elevé : Irlande                  Abattu : Irlande


 


Le Château de Sable


Mangue/ Passion, Crème Glacée à la Mozzarella


 


Chariot de fromages (supplément 15 euros)


 


La Pomme de Pin


Crème Glacée à la Gelée de Sapin


 


Laissez-vous guider par notre sommelier avec 6 verres de vins sélectionnés pour un accord parfait à 50 euros.




  Menu Découverte    | 52 € |


 


La Gambas de Mornac Sur Seudre


En 2 Temps : Gambas Marinées, Gelée de Mandarine & Emulsion de Tête


 


Lotte en Cuisson Lente


Moules/ Kumquat/ Lait d'Amande


Le Chariot de Fromages (supplément 15 euros)


 


La Pomme de Pin


Crème Glacée à la Gelée de Sapin


  Autour du Homard    | 110 € |

Ce menu est servi uniquement pour toute la table


Une déclinaison en trois services autour du homard


choisi par nos soins suivi d'un fromage travaillé et d'un dessert


à 110 euros hors boissons.


Notre sommelier vous propose le Champagne Bollinger " Spéciale Cuvée"


sélectionné pour un accord parfait à 100 euros .


 




Toutes Taxes Comprises et Service Inclus