CARTE & MENUS

  Les Entrées


Foie Gras & Avocat en Millefeuille puis Poché, Jaune d'Oeuf Fumé, Bouillon aux 2 Shiso
| 32 € |

Emietté de Tourteau, Crème Légère de Carapace, Kalamansi & Coriandre
| 34 € |

Biscuit Croustillant de Merlan à la Truffe de Matha, Jus d'Oignons Fermenté
| 38Lieu € |


  Les Poissons




Barbue Rôtie, Artichauts Barigoule, Jus d'Artichauts & Couenne Soufflée
| 39 € |

Tagliatelles d'Encornets à la Truffe de Matha, Galette de Maïs
| 43 € |


  La Viande




Quasi de Veau Rôti, Panais Fermenté, Pralin de Noix & Jus à la Fève Tonka
| 38 € |


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  Les Desserts




L'Exotique Mangue, Crème Glacée au Chocolat Fumé
| 18 € |

Tarte au Chocolat Coulant, Sorbet au Gingembre
| 16 € |



M E N U

  Menu Dégustation    | 85 € |

(Ce menu est servi uniquement pour toute la table)


 


Mise en Bouche


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Foie Gras & Avocat en Millefeuille puis Poché, Jaune d'Oeuf Fumé, Bouillon aux 2 Shiso


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Emietté de Tourteau, Crème Légère de Carapace, Kalamansi & Coriandre


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Barbue Rôtie, Artichauts Barigoule, Jus d'Artichauts & Couenne Soufflée


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Quasi de Veau Rôti, Panais Fermenté, Pralin de Noix & Jus à la Fève Tonka


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Le Chariot de Fromages de chez Maëva (supplément 15 euros)


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Tarte au Chocolat Coulant, Sorbet au Gingembre


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L'Exotique Mangue, Crème Glacée au Chocolat Fumé




Laissez-vous guider par notre sommelier avec 6 verres de vins sélectionnés pour un accord parfait à 50 euros.




  Menu Découverte    | 52 € |


 


 


Mise en Bouche


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Emietté de Tourteau, Crème Légère de Carapace, Kalamansi & Coriandre


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Barbue Rôtie, Artichauts Barigoule, Jus d'Artichauts & Couenne Soufflée 


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Le Chariot de Fromages de chez Maëva (supplément 15 euros)


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L'Exotique Mangue, Crème Glacée au Chocolat Fumé


  Autour du Homard    | 120 € |

Ce menu est servi uniquement pour toute la table


Une déclinaison en trois services autour du homard


choisi par nos soins suivi d'un chariot de fromages et d'un dessert


à 120 euros hors boissons.


Notre sommelier vous propose le Champagne Bollinger " Spéciale Cuvée"


sélectionné pour un accord parfait à 100 euros .


 




Toutes Taxes Comprises et Service Inclus


  Le Menu des Petits Gastronomes    | 25 € |


Menu des Petits Gastronomes


(pour les enfants de moins de 10 ans)


Mise en Bouche


un Plat (poisson ou viande) + légumes


Une Assiette de Glaces