CARTE & MENUS

  Les Entrées


Carpaccio de Lieu Jaune, Quinoa Blanc/ Noix de Cajou/ Gelée de Citron au Safran
| 26 € |

Ormeau Rôti au Beurre 1/2 Sel, Tonburi/ Topinambours/ Jus d'Arêtes
| 34 € |

Foie Gras Poché, Bouillon de Shiitakés/ Saké/ Algues/ Condiment Kalamansi
| 38 € |


  Le Poisson




Cabillaud Confit au Jus de Cabillaud Fumé, Crème Légère de Céleri
| 32 € |


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  Les Viandes




Jarret de Boeuf du Limousin (Né, Elevé, Abattu : France) Braisé au Foie Gras, Carottes de Couleurs Epicées
| 36 € |

Ris de Veau Rôti (Né, Elevé, Abattu : France) Navets Boule d'Or au Fumet de Langoustines
| 40 € |


  Les Desserts




Vacherin Rose/ Litchi/ Pamplemousse
| 16 € |

Cubisme en Monochrome, Cranberries Pochées, Crème Glacée à la Sauge
| 18 € |



M E N U

  Menu Dégustation    | 85 € |

(Ce menu est servi uniquement pour toute la table).


 


Carpaccio de Lieu Jaune,


Quinoa Blanc/ Noix de Cajou/ Gelée de Citron au Safran




Ormeau Rôti au Beurre 1/2 Sel,


Tonburi/ Topinambours/ Jus d'Arêtes




Cabillaud Confit au Jus de Cabillaud Fumé,


Crème Légère de Céleri




Ris de Veau Rôti, (Né, Elevé, Abattu : France)


Navets Boule d'Or au Fumet de Langoustines


 


Le Chariot de Fromages de chez Maëva (supplément 15 euros)


 


Cubisme en Monochrome


Cranberries Pochées, Crème Glacée à la Sauge


 


Vacherin


Rose/ Litchi/ Pamplemousse




Laissez-vous guider par notre sommelier avec 6 verres de vins sélectionnés pour un accord parfait à 50 euros.




  Menu Saint Valentin    | 85 € |

Menu proposé le Mardi 13 Février au Dîner et le Mercredi 14 Février toute la journée


Mise en Bouche


Esturgeon & Foie Gras


Lie de Saké Glacée, une Touche de Caviar


***


L'Ormeau Fumé au Jus d'Artichaut


***


Mousseline de Saint Jacques, Bouillon Truffé


***


Côtelette & Ris d'Agneau de Lait Grillés, Crème Légère de Céleri


***


Amande/ Choco/ Truffe


***


Comme un Nid d'Abeille, Pomme/ Miel & Pollen


  Menu Découverte    | 52 € |


 


Ormeau Rôti au Beurre 1/2 Sel,


Tonburi/ Topinambours/ Jus d'Arêtes




Cabillaud Confit au Jus de Cabillaud Fumé,


Crème Légère de Céleri


 


Le Chariot de Fromages de chez Maëva (supplément 15 euros)


 


Cubisme en Monochrome


Cranberries Pochées, Crème Glacée à la Sauge


  Autour du Homard Non disponible    | 110 € |

Ce menu est servi uniquement pour toute la table


Une déclinaison en trois services autour du homard


choisi par nos soins suivi d'un chariot de fromages et d'un dessert


à 110 euros hors boissons.


Notre sommelier vous propose le Champagne Bollinger " Spéciale Cuvée"


sélectionné pour un accord parfait à 100 euros .


 




Toutes Taxes Comprises et Service Inclus


  Le Menu des Petits Gastronomes    | 25 € |


Menu des Petits Gastronomes


(pour les enfants de moins de 10 ans)


Mise en Bouche


un Plat (poisson ou viande) + légumes


Une Assiette de Glaces