CARTE & MENUS

  Les Entrées


Pastrami de Thon & Foie Gras,Pastorale d'Herbes, Pickles de Radis & Concombre
| 35 € |

Nage d'Huîtres au Thé Glacé à l'Eucalyptus
| 29 € |

Carpaccio de Veau, Vinaigrette d'Oeufs Fumée au Caviar Durenki Royal
| 39 € |


  Les Poissons




Raie de Ligne Poudrée d'Olives Noires, Fenouil Confit, Jus d'Arêtes Safrané
| 32 € |

Turbot au Lard de Colonnata, Couenne de Porc Soufflée, Kumquat & Jus d'Artichaut
| 36 € |


  La Viande




Paleron de Boeuf Wagyu Rôti, Jus d'Echalotes Fermentées, Pulpe de Céleri (Né, Elevé, Abattu : Espagne)
| 40 € |


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  Les Desserts




Tartelette Rhubarbe/ Céleri Branche & Poivre Timut
| 17 € |

Textures de Fraises, Crème Glacée aux Aspeges Blanches
| 16 € |



M E N U

  Menu Dégustation    | 85 € |

(Ce menu est servi uniquement pour toute la table).


 


Mise en Bouche


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Pastrami de Thon & Foie Gras, Pastorale d'Herbes, Pickles de Radis & Concombre


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Carpaccio de Veau, Vinaigrette d'Oeufs Fumée au Caviar Durenki Royal


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Turbot au Lard de Colonnata, Couenne de Porc Soufflée, Kumquat & Jus d'Artichaut


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Paleron de Boeuf Wagyu Rôti, Jus d'Ecahlotes Fermentées, Pulpe de Céleri (Né, Elevé, Abattu : Espagne)


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Le Chariot de Fromages de chez Maëva (supplément 15 euros)


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Tartelette Rhubarbe/ Céleri Branche & Poivre Timut


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Textures de Fraise, Crème Glacée aux Asperges Blanches


Laissez-vous guider par notre sommelier avec 6 verres de vins sélectionnés pour un accord parfait à 50 euros.




  Menu Découverte    | 52 € |


 


 


Mise en Bouche


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Pastrami de Thon & Foie Gras, Pastorale d'Herbes, Pickles de Radis & Concombre


 


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Turbot au Lard de Colonnata, Couenne de Porc Soufflée/ Kumquat & Jus d'Artichaut


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Le Chariot de Fromages de chez Maëva (supplément 15 euros)


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Textures de Fraise, Crème Glacée aux Asperges Blanches


  Autour du Homard    | 120 € |

Ce menu est servi uniquement pour toute la table


Une déclinaison en trois services autour du homard


choisi par nos soins suivi d'un chariot de fromages et d'un dessert


à 120 euros hors boissons.


Notre sommelier vous propose le Champagne Bollinger " Spéciale Cuvée"


sélectionné pour un accord parfait à 100 euros .


 




Toutes Taxes Comprises et Service Inclus


  Le Menu des Petits Gastronomes    | 25 € |


Menu des Petits Gastronomes


(pour les enfants de moins de 10 ans)


Mise en Bouche


un Plat (poisson ou viande) + légumes


Une Assiette de Glaces