CARTE & MENUS

  Les Entrées


Emietté de Tourteau de Nos Côtes, Jaune de Poule Confit, Fine Feuille de Burrata, Quelques Herbes Sauvages
| 28 € |

Courgettes Jaunes Crémeuses, Sabayon Léger au Haddock
| 26 € |

Langoustines Justes Saisies, Consommé de Têtes, Ravioles de Fenouil, Condiment Bergamote
| 30 € |


  Les Poissons




Dos de Maigre Juste Snacké, Céleri Fondant/ Hollandaise au Kalamansi
| 34 € |

Filet de Rouget, Fèves/ Fenouil Sauvage/ Pomme Verte
| 36 € |


  La Viande




Paleron de Boeuf Wagyu au jus d'Artichaut (Né, Elevé, Abattu : Australie)
| 42 € |


| |


  Les Desserts




Crémeux Chocolat/ Café, Une Touche de Coriandre
| 19 € |

Abricots Pochés au Lait d'Amandon de Pruneaux, Guacamole d'Avocat & Romarin
| 16 € |



M E N U

  Menu Dégustation    | 85 € |

(Ce menu est servi uniquement pour toute la table).


 


Courgettes Jaunes Crémeuses,


Sabayon Léger au Haddock




Emietté de Tourteau de Nos Côtes,


Jaune de Poule Confit, Fine Feuille de Burrata, Quelques Herbes Sauvages


 


Dos de Maigre Juste Snacké,


Céleri Fondant/ Hollandaise au Kalamansi




Paleron de Boeuf Wagyu au jus d'Artichaut,


(Né, Elevé, Abattu : Australie)


 


Le Chariot de Fromages de chez Maëva (supplément 15 euros)


 


Crémeux Chocolat/ Café


Une Touche de Coriandre


 


Abricots Pochés au Lait d'Amandon de Pruneaux,


Guacamole d'Avocat & Romarin




Laissez-vous guider par notre sommelier avec 6 verres de vins sélectionnés pour un accord parfait à 50 euros.




  Menu Découverte    | 52 € |


 


Emietté de Tourteau de Nos Côtes,


Jaune de Poule Confit, Fine Feuille de Burrata, Quelques Herbes Sauvages




Dos de Maigre Juste Snacké,


Céleri Fondant/ Hollandaise au Kalamansi


 


Le Chariot de Fromages de chez Maëva (supplément 15 euros)


 


Crémeux Chocolat/ Café,


Une Touche de Coriandre


  Autour du Homard    | 120 € |

Ce menu est servi uniquement pour toute la table


Une déclinaison en trois services autour du homard


choisi par nos soins suivi d'un chariot de fromages et d'un dessert


à 120 euros hors boissons.


Notre sommelier vous propose le Champagne Bollinger " Spéciale Cuvée"


sélectionné pour un accord parfait à 100 euros .


 




Toutes Taxes Comprises et Service Inclus


  Le Menu des Petits Gastronomes    | 25 € |


Menu des Petits Gastronomes


(pour les enfants de moins de 10 ans)


Mise en Bouche


un Plat (poisson ou viande) + légumes


Une Assiette de Glaces