CARTE & MENUS

  Les Entrées


Noix de Saint Jacques : en quenelles/ lard/ cresson/ condiment pamplemousse
| 32 € |

Escargots de José Mendès : en ravioles/ thé de légumes safrané/ fenouil
| 30 € |


  Le Poisson




Cabillaud Skreï : confit à 44°/ céleri/ pomme verte & boudin blanc/ jus marin au curcuma
| 40 € |


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  La Viande




Suprême de Volaille de la Famille Simon : rôtie/ textures de courge/ marinière au jus de couteaux
| 42 € |


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  Les Desserts




Le milla : souvenir de mon enfance à ma façon
| 18 € |

Boule de Neige... : passion/ café
| 18 € |



M E N U

  Menu Dégustation    | 92 € |

(Ce menu est servi uniquement pour toute la table)


Mise en Bouche
***
Noix de Saint Jacques
En Quenelles/ Lard/ Cresson/ Condiment Pamplemousse
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Escargots de José Mendès
En Ravioles/ Thé de Légumes Safrané/ Fenouil
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Cabillaud Skreï
Confit à 44°/ Céler/ Pomme Verte & Boudin Blanc/ Jus Marin au Curcuma
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Suprême de Volaille de la Famille Simon
Rôtie/ Textures de Courge/ Marinière au Jus de Couteaux
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Le Chariot de Fromages de chez Maëva (supplément 17 euros)
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Le Milla
Souvenir de mon Enfance à ma Façon
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Boule de Neige..
Passion/ Café

Laissez-vous guider par notre sommelier avec 6 verres de vins sélectionnés
pour un accord parfait à 55 euros.




  Menu Autour du Homard    | 140 € |


Menu Autour du Homard
(ce menu est servi unqiuement pour l'ensemble de la table)
****
Une déclinaison en trois services autour du homard
choisi par nos soins suivi du chariot de fromages et d'un dessert
à 140 euros hors boissons.
****
Toutes Taxes Comprises, Service Inclus
Pour tout reseignement sur les substances allergènes contenues dans nos préparations veuillez nous consulter.


 


  Menu Découverte    | 60 € |


Mise en Bouche
***
Noix de Saint Jacques
En Quenelles/ Lard/ Cresson/ Condiment Pamplemousse
***
Cabillaud Skreï
Confit à 44°/ Céleri/ Pomme Verte & Boudin Blanc/ Jus Marin au Curcuma
***
Le Chariot de Fromages de chez Maëva (supplément 17 euros)
***
Boule de Neige...
Passion/ Café

Nous vous proposons une formule 2 verres de vins à 30 euros pour sublimer votre repas




  Menu Saint-Valentin 2023    | 95 € |

Servi Mardi 14 et Mercredi 15 février au déjeuner et au dîner


Mise en Bouche
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Noix de Saint Jacques en 2 Textures, Crémeux d'Avocats/ Pollen, Vinaigrette Miel/ Citron
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Foie Gras Brûlé au Sucre Wasanbon, Bouillon de Champignons, Condiment à l'Ail Noir
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Cabillaud Confit à 44°C, Consommé de Canard, Raviole de Maïs sans Pâte
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Suprême de Volaille aux Epices Vandouvan, Salsifis, Marinière de Couteaux
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Neige de Bleu d'Auvergne, Sorbet Céleri Branche, Condiment Poire
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Nage d'Agrumes, Sorbet au Saké/ Algues Kombu Confites
Mignardises

Notre sommelier vous propose une formule 3 verres de vins et 1 coupe de champagne à 50 euros




  Le Menu des Petits Gastronomes    | 25 € |


Menu des Petits Gastronomes
(pour les enfants de moins de 10 ans)
Mise en Bouche
un Plat (poisson ou viande) + légumes
Une Assiette de Glaces