CARTE & MENUS

  Les Entrées


Tartare de Crevettes Impériales aux Fruits de la Passion, Pousses d'épinards & feta
| 32 € |

La Truite de Stéphane Henis en Différentes Cuissons, Sur une Gelée de Rhubarbe, Crème de Raifort3
| 26 € |

Le Tourteau de Nos Côtes Emietté, Jaune d'Oeuf, Bouillon Parfumé au Ponzu
| 28 € |


  Les Poissons




Pêche du Moment en Cuisson Lente, Carottes Jaunes au Curry Bengali, Echalotes au Vinaigre de Vanille
| 38 € |

Merlan de Ligne Tout au Vert, Condiment Citron
| 34 € |


  La Viande




Caille Impériale en Deux Temps, Le Suprême Rôti, La Cuisse Farcie, Fraises & Navets Fondants
| 34 € |


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  Les Desserts




Le Grain de Café en Monochrome, Sorbet Kalamansi
| 18 € |

Abricots Pochés, Lait d'Amande Glacé, Chips de Riz Vanillée
| 16 € |



M E N U

  Menu Dégustation    | 86 € |

(Ce menu est servi uniquement pour toute la table)


Mise en Bouche
 
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Le Tourteau de Nos Côtes Emietté, Jaune d'Oeuf Fumé, Bouillon Parfumé au Ponzu



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Tartare de Crevettes Impériales aux Fruits de la Passion, Pousses d'Epinards & Feta

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Pêche du Moment en Cuisson Lente, Carottes Jaunes au Curry Bengali, Echalotes au Vinaigre de Vanille

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Caille Impériale en Deux Temps, Le Suprême Rôti, La Cuisse Farcie, Fraises & Navets Fondants

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Le Chariot de Fromages de chez Maëva (supplément 15 euros)

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Abricots Pochés, Lait d'Amande Glacé, Chips de Riz Vanillée

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Le Grain de Café en Monochrome, Sorbet Kalamansi


Laissez-vous guider par notre sommelier avec 6 verres de vins sélectionnés
pour un accord parfait à 50 euros.


  Menu Découverte    | 56 € |


Mise en Bouche

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Le Tourteau de Nos Côtes Emietté, Jaune d'Oeuf Fumé, Bouillon Parfumé au Ponzu



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Pêche du Moment en Cuisson Lente, Carottes Jaunes au Curry Bengali, Échalotes au Vinaigre de Vanille
 
***
Le Chariot de Fromages de chez Maëva (supplément 15 euros)

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Abricots Pochés, Lait d'Amande Glacé, Chips de Riz Vanillée


  Le Menu des Petits Gastronomes    | 25 € |


Menu des Petits Gastronomes
(pour les enfants de moins de 10 ans)
Mise en Bouche
un Plat (poisson ou viande) + légumes
Une Assiette de Glaces