CARTE & MENUS

  Les Entrées


Encornets Cuits Lentement, Jambon Ibérique, Bouillon de Porcelet & Couenne de Porc Soufflée
| 24 € |

Lotte 1/2 sel & sucre Servie Froide, Yaourt/ Concombre/ Coriandre/ Main de Bouddha
| 26 € |

Foie Gras & Céleri en Pastrami, Jaune d'oeuf Fumé, Bouillon de Cacao Obika, Pickles de Champignons, Estragon
| 28 € |


  Les Poissons




Noix de Saint Jacques Snackées, Crémeux de Potimarron, Pistache & Citronnelle
| 36 € |

Tagliatelles de Seiche au Parfum de Cèpes
| 32 € |


  La Viande




Paleron de Boeuf en Deux Cuissons, Salsifis & Fève Tonka, Réduction d'un Vin Chaud (Né,Elevé, Abattu : Argentine)
| 38 € |


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  Les Desserts




Pomme/ Poire en Infusion, Laurier/ Citron/ Baies de Genièvre
| 17 € |

Chocolat Noir/ Café/ Coriandre, Panais Vanillé en Crème Glacée
| 19 € |



M E N U

  Menu Dégustation    | 86 € |

(Ce menu est servi uniquement pour toute la table)


Mise en Bouche
 
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Foie Gras & Céleri en Pastrami, Jaune d'Oeuf Fumé,


Bouillon de Cacao Obika, Pickles de Champignons & Estragon



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Encornets Cuits Lentement, Jambon Ibérique,


Bouillon de Porcelet & Couenne de Porc Soufflée

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Noix de Saint Jacques Snackées, Crémeux de Potimarron, Pistache & Citronnelle

***
Paleron de Boeuf en Deux Cuissons,


Salsifis & Fève Tonka, Réduction d'un Vin Chaud (Né, Elevé et Abattu : Argentine)



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Le Chariot de Fromages de chez Maëva (supplément 15 euros)

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Pomme/ Poire en Infusion, Laurier/ Citron/ Baies de Genièvre

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Chocolat Noir/ Café/ Coriandre, Panais Vanillé en Crème Glacée




Laissez-vous guider par notre sommelier avec 6 verres de vins sélectionnés
pour un accord parfait à 50 euros.


  Menu Découverte    | 56 € |


Mise en Bouche

***
Encornets Cuits Lentement, Jambon Ibérique,


Bouillon de Porcelet & Couenne de Porc Soufflée



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Noix de Saint Jacques Snackées,


Crémeux de Potimarron, Pistache & Citronnelle
 
***
Le Chariot de Fromages de chez Maëva (supplément 15 euros)

 ***
Pomme/ Poire en Infusion, Laurier/ Citron/ Baies de Genièvre


  Le Menu des Petits Gastronomes    | 25 € |


Menu des Petits Gastronomes
(pour les enfants de moins de 10 ans)
Mise en Bouche
un Plat (poisson ou viande) + légumes
Une Assiette de Glaces