CARTE & MENUS

  Les Entrées


Le Crabe Dormeur : Fine Gelée de Courge/ Orange, Jus au Miso de Feuille de Poivre Sancho
| 31 € |

Les Côtes et Feuilles de Blettes : en Millefeuille au Curry Vert, Salsa de Physalis
| 28 € |

Crevettes Impériales : Servies Froides, Céleri Confit/ Olives Noires, Vinaigrette Orange/ Curcuma/ Pomme Verte
| 30 € |


  Le Poisson




Le Bar de Ligne en Cuisson Lente, Condiment Mogettes/ Pamplemousse/ Safran, Jus d'Arêtes
| 41 € |


| |


  La Viande




Carré de Veau Rôti : aubergine à la flamme, jus à l'anguille fumée
| 42 € |


| |


  Les Desserts




Nage de Mirabelles à l'Hydromel (Bulles de Ruche), Sorbet Kalamansi
| 18 € |

Château de Sable Fin, Mangue/ Passion, Crème Glacée à laBurrata
| 18 € |



M E N U

  Menu Dégustation    | 88 € |

(Ce menu est servi uniquement pour toute la table)


Mise en Bouche
 
***
Crevettes Impériales


Servies Froides, Céleri Confit/ Olives Noires, Vinaigrette Orange/ Curcuma/ Pomme Verte


***


Le Crabe Dormeur


Fine Gelée de Courge/ Orange, Jus au Miso de Feuille de Poivre Sancho



***
Le Bar de Ligne en Cuisson Lente


Condiment Mogettes/ Pamplemousse/ Safran, Jus d'Arêtes



***



Le Carré de Veau Rôti


Aubergine à la Flamme/ Jus à l'Anguille Fumée


***



Le Chariot de Fromages de chez Maëva (supplément 15 euros)

***


Château de Sable Fin 


Mangue/ Passion, Crème Glacée à la Burrata



***


Nage de Mirabelles à l'Hydromel (Bulles de Ruche),


Sorbet Kalamansi



Laissez-vous guider par notre sommelier avec 6 verres de vins sélectionnés
pour un accord parfait à 50 euros.


  Menu Autour du Homard    | 135 € |


Menu Autour du Homard


(ce menu est servi unqiuement pour l'ensemble de la table)




Une déclinaison en trois services autour du homard


choisi par nos soins suivi du chariot de fromages et d'un dessert


à 135 euros hors boissons.


 




Toutes Taxes Comprises, Service Inclus


Pour tout reseignement sur les substances allergènes contenues dans nos préparations veuillez nous consulter.


  Menu Découverte    | 58 € |


Mise en Bouche

***
Le Crabe Dormeur, 


Fine Gelée de Courge/ Orange, Jus au Miso de Feuille de Poivre Sancho


***


Le Bar de Ligne en Cuisson Lente


Condiment Mogettes/ Pamplemousse/ Safran/ Jus d'Arêtes


 
***
Le Chariot de Fromages de chez Maëva (supplément 15 euros)

 ***
Château de Sable Fin


Mangue/ Passion, Crème Glacée à la Burrata


  Le Menu des Petits Gastronomes    | 25 € |


Menu des Petits Gastronomes
(pour les enfants de moins de 10 ans)
Mise en Bouche
un Plat (poisson ou viande) + légumes
Une Assiette de Glaces